Deși nu pare sau foarte puțină lume conpaște, uleiul de soia este unul dintre cele mai utilizate uleiuri vegetale la nivel mondial, fiind prezent în numeroase produse alimentare procesate.

Cu toate acestea, impactul său asupra sănătății este intens dezbătut. În timp ce unii susțin că poate avea beneficii datorită conținutului de acizi grași esențiali, alții atrag atenția asupra riscurilor metabolice asociate consumului excesiv.

Dar ce spune știința?

Uleiul de soia și rezistența la insulină

Un studiu publicat în Scientific Reports (2015) demonstrează că uleiul de soia contribuie la apariția rezistenței la insulină și obezității la animale. Cercetătorii au hrănit șobolani cu o dietă bogată în ulei de soia și au observat o creștere semnificativă a greutății corporale, a acumulării de grăsime și a inflamației, comparativ cu alte tipuri de uleiuri.

Aceasta sugerează că uleiul de soia poate juca un rol major în disfuncțiile metabolice, având un impact potențial negativ asupra sănătății umane

Un alt studiu publicat în Scientific Reports (2017) a confirmat că uleiul de soia are un impact diferit asupra metabolismului comparativ cu uleiul de cocos. Acest studiu a arătat că uleiul de soia modifică expresia genelor (epigenetică) implicate în procesele metabolice, ceea ce poate influența sensibilitatea la insulină și predispoziția la afecțiuni metabolice.

Legătura dintre rezistența la insulină și obezitate

Insulina este un hormon produs de pancreas care ajută celulele să preia glucoza din sânge pentru a o folosi ca sursă de energie. Când apare rezistența la insulină, celulele devin mai puțin receptive la acest hormon, iar pancreasul compensează producând mai multă insulină pentru a menține nivelul normal al glicemiei.

• Excesul de insulină favorizează depozitarea grăsimii: Un nivel crescut de insulină stimulează lipogeneza (depozitarea grăsimii), mai ales în țesutul adipos visceral (abdomen) (vezi legitatea #356).
• Inflamația cronică agravează rezistența la insulină: Țesutul adipos visceral secretă citokine proinflamatorii (ex. TNF-α, IL-6) care afectează răspunsul celulelor la insulină.
• Creșterea poftei de mâncare: Obezitatea și rezistența la insulină afectează hormonii foamei (leptina și grelina), ceea ce duce la consum excesiv de calorii.
• Disfuncția mitocondrială: Celulele rezistente la insulină nu mai ard eficient glucoza, ceea ce favorizează acumularea de lipide și creșterea masei adipoase.

Studiile pe animale au demonstrat că dietele bogate în ulei de soia induc rezistență la insulină și obezitate, în principal din cauza conținutului ridicat de acizi grași omega-6, care stimulează inflamația și modifică expresia genelor implicate în metabolismul glucozei și lipidelor.

Cum se poate rupe acest cerc vicios al rezistenței la insulină și obezității?

• Reducerea consumului de uleiuri rafinate bogate în omega-6 (inclusiv uleiul de floarea soarelui și de soia industrial).
• Creșterea aportului de omega-3 (din pește, semințe de in, ulei de măsline extravirgin). Găseși aici suplimente de calitate cu Omega 3.
• Menținerea unui nivel optim al insulinei prin dietă echilibrată (consum redus de carbohidrați rafinați și zaharuri). Poți verifica rezistența la insulină prin analiza denumită indicele HOMA.
• Activitate fizică regulată pentru a îmbunătăți sensibilitatea la insulină și a preveni acumularea excesivă de grăsime.

Diferențele între uleiurile de soia

Nu toate uleiurile de soia sunt la fel. Există două tipuri principale de ulei de soia:

1. Ulei de soia rafinat – Supus unor procese industriale intense, acest tip de ulei conține cantități mari de acizi grași polinesaturați omega-6 și poate avea urme de solvenți chimici utilizați în extracție. Excesul de omega-6 în dietă este asociat cu inflamația cronică și riscul crescut de boli metabolice.
2. Ulei de soia presat la rece și non-modificat genetic (NON-GMO) – Acesta păstrează mai multe dintre componentele benefice ale boabelor de soia, precum fitosterolii și vitamina E. Cu toate acestea, proporția ridicată de omega-6 rămâne o preocupare dacă nu este echilibrată cu un aport adecvat de omega-3.

Așadar, deși uleiul de soia este promovat în unele medii ca fiind o sursă sănătoasă de grăsimi nesaturate, cercetările sugerează mai degrabă că acesta poate avea efecte negative asupra metabolismului, mai ales în forma sa rafinată și consumat în exces. Diferențele dintre tipurile de ulei de soia pot influența impactul asupra sănătății, însă echilibrul între omega-6 și omega-3 rămâne esențial pentru menținerea unei stări de sănătate optime.

Pentru a minimiza riscurile, este recomandat să se opteze pentru uleiuri cu un profil mai echilibrat de acizi grași, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin sau cel de cocos, și să se reducă consumul de alimente procesate care conțin uleiuri rafinat.

Bucuros să te știu sănătos,

Farm. Adrian Ienin

Referinte:

– https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4511588/
– https://www.nature.com/articles/s41598-017-12624-9