Încarc...
Continut articol
Cum s-a format atracția creierului pentru sare, zahăr și grăsimi
După sute de mii de ani în care omul primitiv vâna, culegea și lupta pentru supraviețuire, creierul uman a învățat să prioritizeze anumiți nutrienți esențiali pentru viață: sarea, zahărul și grăsimile. Acestea ofereau energie rapidă, erau greu de găsit în natură și deveniseră, practic, o monedă de supraviețuire.
Creierul, mai exact sistemul limbic (responsabil cu instinctele de bază), a înregistrat aceste alimente drept „valoroase” și a creat mecanisme de recompensă pentru ele: poftă, plăcere intensă, comportamente compulsive.
De ce ne e poftă de alimente nesănătoase?
În epoca modernă, hrana este disponibilă la tot pasul, în forme din ce în ce mai procesate și hipercalorice. Însă creierul nostru funcționează încă după tiparele de acum 50.000 de ani. Nu a apucat să „învețe” că trăim într-o abundență alimentară.
Aceasta este cauza pentru care:
- simți o atracție aproape irezistibilă față de alimentele procesate;
- pofta apare chiar și atunci când nu îți este foame;
- este mai greu să reziști unui croissant cald sau unei porții de cartofi prăjiți decât unui bol de legume crude.
Triunghiul periculos: sare + zahăr + grăsimi
Industria alimentară modernă a înțeles perfect aceste slăbiciuni evolutive și a creat o întreagă gamă de produse menite să ne activeze sistemul de recompensă:
- Sare + grăsimi: chipsuri, covrigei, merdenele, pateuri, pizza.
- Zahăr + grăsimi: prăjituri, înghețată, croissante, ciocolată.
- Sare + zahăr + grăsimi: fast-food, sosuri, mezeluri, snacksuri glazurate.
Aceste combinații nu doar că sunt hipercalorice și dezechilibrate nutrițional, dar creează și un comportament asemănător dependenței.
Ce se întâmplă în creier când mâncăm zahăr sau grăsimi?
Consumul acestor alimente activează intens dopamina, neurotransmițătorul responsabil cu plăcerea și motivația.
Acest lucru:
- întărește comportamentele de consum repetat;
- reduce capacitatea de a simți satisfacție din alimente sănătoase;
- duce în timp la tulburări metabolice, obezitate și boli cronice.
Cum poți ieși din cercul vicios al poftelor?
Nu te învinovăți! Creierul tău face doar ce a fost programat să facă timp de zeci de mii de ani. Soluția nu este lupta cu poftele, ci reeducarea comportamentului alimentar prin conștientizare.
Ce poți face practic:
- Alege conștient cu ajutorul neocortexului, partea rațională și evoluată a creierului.
- Citește etichetele produselor și evită potențiatorii de gust și combinațiile periculoase.
- Redu treptat aportul de zahăr și sare pentru a reseta percepția gustului.
- Gătește acasă cât mai des și folosește ingrediente naturale, neprocesate.
- Consumă grăsimi bune (ulei de măsline extravirgin, avocado, nuci, semințe) în locul celor rafinate.
Tu alegi cine conduce – instinctul sau rațiunea
Într-o lume în care tentațiile alimentare sunt la fiecare pas, alegerile conștiente devin cheia către o viață sănătoasă. Nu lăsa instinctele primare să decidă ce mănânci. Folosește puterea rațiunii și cunoașterii ca aliat.
Și nu uita: Nu ești slab(ă) dacă ți-e poftă – ești om. Cheia este să înveți cum funcționează creierul tău și să-l ghidezi cu blândețe, nu cu vinovăție.
Bucuroși să te știm sănătos,
Farm. Anca și Adrian Ienin
