Kombucha, o băutură fermentată cu origini străvechi în Asia, dar a devenit populară la nivel global, inclusiv în România datorită proprietățile sale benefice asupra sănătății. Cunoscuta drept “ceaiul vieții” sau “elixirul nemuririi”, Kombucha este obținută prin fermentarea ceaiului îndulcit (negru, verde sau oolong) cu ajutorul unei colonii simbiotice de bacterii și drojdii, numită SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Procesul de fermentație transformă zahărul în compuși bioactivi care aduc o serie de beneficii impresionante pentru sănătate.

Compoziția nutrițională a Kombucha

Kombucha este o sursă bogată de compuși activi, precum:

1. Probiotice: Microorganisme benefice care susțin sănătatea intestinului.
2. Acizi organici: Acid acetic, gluconic și lactic, care contribuie la detoxifierea ficatului și echilibrul pH-ului.
3. Polifenoli: Antioxidanți puternici proveniți din ceai.
4. Vitamine: Mai ales complexul B și vitamina C, care sprijină metabolismul și imunitatea.
5. Enzime: Facilitează digestia și absorbția nutrienților.

Beneficiile pentru sănătate ale Kombucha

Datorită compoziției chimice dar și datorită faptului că este o băutură fermentată natural, Kombucha are multiple beneficii pentru sănătate:

• Îmbunătățirea sănătății digestive: Probioticele din Kombucha echilibrează microbiota intestinală, reduc inflamațiile și simptomele de sindrom de colon iritabil (IBS). Studiile sugerează că aceasta poate preveni și trata constipația, balonarea și diareea. Enzimele ajută la digestia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, facilitând absorbția optimă a nutrienților.
• Detoxifierea organismului: Acizii organici și antioxidanții ajută la eliminarea toxinelor și la reducerea încărcării toxice asupra ficatului. Acidul glucuronic, produs în timpul fermentației, se leagă de toxine și le elimină prin urină, protejând ficatul de stresul oxidativ.
• Susținerea sistemului imunitar: Kombucha este bogată în vitamina C și antioxidanți care stimulează apărarea naturală a organismului. Probioticele îmbunătățesc funcția imunitară prin reglarea răspunsului inflamator și prevenirea infecțiilor bacteriene sau fungice.
• Reglarea metabolismului și scăderea în greutate: Consumul regulat de Kombucha poate sprijini pierderea în greutate prin accelerarea metabolismului. Acizii organici și polifenolii din ceai ajută la arderea grăsimilor și la reducerea poftei de mâncare, în timp ce conținutul scăzut de calorii face această băutură o alternativă excelentă la băuturile zaharoase.
• Reducerea riscului de boli cronice: Polifenolii din ceaiul utilizat la prepararea Kombucha reduc stresul oxidativ, un factor declanșator pentru boli precum diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul. Studiile preliminare au arătat că Kombucha poate îmbunătăți profilul lipidic, reducând colesterolul LDL (“rău”) și crescând colesterolul HDL (“bun”).
• Reglarea glicemiei: Kombucha poate fi utilă pentru persoanele cu diabet de tip 2, deoarece acizii săi organici și polifenolii contribuie la reglarea glicemiei și la îmbunătățirea sensibilității la insulină.
• Sănătatea mentală: Probioticele din Kombucha pot influența axa intestin-creier, reducând simptomele de anxietate și depresie. De asemenea, vitamina B12, produsă în timpul fermentației, joacă un rol crucial în funcționarea sistemului nervos.
• Sprijin pentru Longevitate: Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți și efectelor antiinflamatoare, Kombucha poate încetini procesul de îmbătrânire celulară, protejând organismul împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.

Recomandări de preparare și consum pentru Kombucha

Atunci când vrei să achiziționezi Kombucha, alege o variantă naturală, fără adaos de zaharuri sau arome artificiale. Verifică dacă este nepasteurizată, pentru a beneficia de probioticele active. Variantele de Kombucha de pe minuneanaturii.ro corespund acestor criterii, astfel încât poți alege dintr-o varietate de sortimente.

Preparare acasă

Prepararea Kombucha este relativ simplă, dar necesită igienă riguroasă pentru a preveni contaminarea. Ai nevoie de:

• Ceai negru sau verde
• Zahăr
• SCOBY sau ciupercă de Kombucha
• Un recipient de sticlă.

Procesul implică amestecarea ceaiului îndulcit cu SCOBY și fermentarea timp de 7-14 zile, în funcție de preferințele gustative.

Doza de administrare

Se recomandă consumul 100-200 ml pe zi, timp de minim 14 zile. Cantitatea se poate crește treptat pentru a preveni reacțiile adverse, precum balonarea sau disconfortul intestinal.

Așadar Kombucha este mai mult decât o simplă băutură: este un aliat pentru sănătate cu beneficii multiple, de la susținerea digestiei și detoxifierea organismului, până la îmbunătățirea sănătății mentale și creșterea longevității. Cu toate acestea, consumul trebuie să fie moderat și adaptat nevoilor individuale. Fiind o combinație perfectă între tradiție și știință modernă, Kombucha merită locul său în orice stil de viață sănătos.

Referințe:

– https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9265386/
– https://www.healthline.com/nutrition/8-benefits-of-kombucha-tea
– https://health.clevelandclinic.org/what-are-kombuchas-health-benefits-and-how-much-can-you-safely-drink
– https://www.researchgate.net/publication/323136183_A_review_on_health_benefits_of_kombucha_nutritional_compounds_and_metabolites
– https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X23001090